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स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए सोल का गुप्त घटक अनाज है

पेस्ट्री शेफ मूरहेड रेस्तरां के मिठाई मेनू के लिए नाश्ते में मीठा है।

मैंडी डॉल्नी सोल एवेन्यू में एक गोल्डन ग्राहम स्ट्रेसेल के साथ अपने पीच और क्रीम केक का एक टुकड़ा प्रदर्शित करती है। मूरहेड में रसोई।
डेविड सैमसन/द फोरम
हम ट्रस्ट प्रोजेक्ट का हिस्सा हैं।

मूरहेड - नाश्ते को अक्सर दिन के सबसे महत्वपूर्ण भोजन के रूप में जाना जाता है, लेकिन मैंडी डोल्नी के लिए, यह पूरे दिन खाने के लिए पर्याप्त है।

डॉल्नी अपने अनाज से प्रेरित केक के साथ खुद का नाम बना रही हैमूरहेड्स सोल एवेन्यू रसोई,वर्तमान पेशकश, गोल्डन ग्राहम स्ट्रेसेल के साथ एक आड़ू और क्रीम केक सहित।

"केक मेरी सबसे कम पसंदीदा पेस्ट्री है, मुझे कहना है। लेकिन मैं इसे कम उबाऊ बनाने की कोशिश करती हूं, ”वह कहती हैं। "केक बहुत बहुमुखी हो सकता है। यह फैंसी होना जरूरी नहीं है। ”

शायद फैंसी नहीं, लेकिन डॉल्नी के केक निश्चित रूप से रचनात्मक रहे हैं। आफ्टर स्कूल स्नैक, ग्रेप जेली बटरक्रीम के साथ पीनट बटर केक, पीनट कैंडी और कॉर्नफ्लेक इन्फ्यूज्ड मिल्क जैम था। सेंट पैट्रिक डे के लिए मार्शमैलो बटरक्रीम, शैमरॉक शेक मिल्क जैम और लकी चार्म्स के साथ पिस्ता जेल-ओ केक था। के लियेसोल की दूसरी वर्षगांठपिछले अगस्त में, उसने एक लेमन बटर क्रीम और फ्रूटी पेबल्स के साथ एक हवाईयन पंच पोक केक परोसा।

मैंडी डोल्नी के हवाईयन पंच पोक केक के ऊपर लेमन बटर क्रीम और फ्रूटी पेबल्स को सोल एवेन्यू के लिए परोसा गया। किचन की दूसरी वर्षगांठ।
एरिकक काले / योगदान दिया

आश्चर्य नहीं कि अनाज के लिए उसकी प्रशंसा उसके बचपन में एडा, मिनेसोटा में वापस चली जाती है, जहाँ उसकी माँ अपने घर से बाहर एक डेकेयर चलाती थी।

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“हर सुबह हम काउंटर पर अनाज की लाइन लगाते। यह एक अनाज बुफे की तरह था, ”वह कहती हैं।

उस बुफे में काउंट चोकुला या कैप'एन क्रंच जैसे सुपर मीठे विकल्प शामिल नहीं थे, बल्कि चीयरियोस, फ्रॉस्टेड फ्लेक्स, राइस क्रिस्पी, हनीकॉम्ब और उसके पसंदीदा कॉर्नफ्लेक्स शामिल थे।

बस यही कारमेली कॉर्न फ्लेवर है। वे मफिन में सेंकना करने के लिए बहुत अच्छे हैं, "वह कहती हैं, उन्होंने उन्हें सिर्फ दोपहर के भोजन के लिए रखा था।

अनाज एक पारिवारिक प्रेम संबंध था, वह कहती है, यह देखते हुए कि उसके पिता कभी-कभी दोपहर के भोजन के लिए मकई के गुच्छे पैक करते थे और एक व्यस्त परिवार के रूप में, कभी-कभी देर से रात के खाने का मतलब अनाज या बचा हुआ होता था।

कभी-कभी डोल्नी अनाज का उपयोग टॉपिंग के रूप में करेंगे, जैसे गोल्डन ग्राहम स्ट्रेसेल।

“अनाज सुलभ है। स्प्रिंकल्स महंगे हैं और उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं है, ”वह कहती हैं।

मैंडी डोल्नी का लकी यू, एक पिस्ता जेल-ओ केक, मार्शमैलो बटरक्रीम, शैमरॉक शेक मिल्क जैम और लकी चार्म्स केक सेंट पैट्रिक डे के आसपास बनाया गया था।
एरिका काले / योगदान

दूसरी बार यह दूध का उपयोग कर रहा है जो अनाज से भरा हुआ है।

"मुझे अनाज का दूध पसंद है। मेरे दादाजी मुझसे कहते थे, 'एक अच्छा नॉर्वेजियन बनो और इसे पी लो।' मैंने सिर्फ दूध पीने के लिए घर पर कॉर्न फ्लेक्स भिगोना शुरू किया, ”वह कहती हैं।

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उसने देखा है कि जिसे वह और उसका परिवार प्यार करता है, दूसरे भी उसे प्यार करते हैं।

"हम इसे प्यार करते हैं और हमारे मेहमान इसे प्यार करते हैं और हम हर हफ्ते केक बेचते हैं," रेयान निट्स्के, कार्यकारी शेफ कहते हैंलूना फ़ार्गोऔर सोल एवेन्यू। किचन, जहां वह सह-मालिक भी हैं।

उनका कहना है कि डोल्नी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक क्वीन बी, लैवेंडर सिरप, ब्लैकबेरी कॉम्पोट, वेनिला बीन बटरक्रीम और हनीकॉम्ब कैंडी के साथ एक शहद और ग्रैहम केक था।

दोनों एक-दूसरे को एक दशक से अधिक समय से जानते हैं, जब निट्स्के होडो में हेड शेफ थे और डोल्नी हाउसकीपिंग में काम करते थे। वह भोजन में रुचि रखती थी और अंततः वेलेंटाइन डे, 2016 पर डेसर्ट बनाने में मदद करने के लिए उसे रसोई में लाया गया।

"मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं रसोई में काम करूँगी। मुझे नहीं पता था कि मैं क्या करना चाहती हूँ, लेकिन मुझे खाना पसंद है," वह कहती हैं।

जैसे ही उसने खुद को रसोई में स्थापित किया, उसने अपनी रचनात्मकता में दोहन करना शुरू कर दिया। वह टीवी पर सेलिब्रिटी शेफ डेविड चांग को मिल्क कस्टर्ड बनाते हुए देखकर याद करती हैं और सोचती हैं कि अगर HoDo ने मिल्क जैम बनाया तो क्यों न अनाज मिल्क जैम बनाया जाए।

निट्स्के का कहना है कि अनाज और डेसर्ट का मैश-अप एक पल हो रहा है, चांग और उनके साथी क्रिस्टीना टोसी की मिल्क बार श्रृंखला की बेकरियों के लिए धन्यवाद। यूएसए टुडे ने टोसी की सिग्नेचर रेसिपी को "लो-ब्रो, हाई-ब्रो स्वीट ट्रीट्स" कहा।

सोल के अलावा, डॉल्नी जल्द ही भाई रेस्तरां लूना में बेकिंग का काम संभालेंगे, न केवल डेसर्ट बनाएंगे, बल्कि नाश्ते के विकल्पों के लिए पके हुए सामान को भी बदल देंगे। अंततः वह विकासशील में कंपनी के संचालन का नेतृत्व करेंगीब्रेवल्ला मार्केट।

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अपनी थाली में बहुत कुछ होने के कारण, वह लगातार नाश्ते के कटोरे को फिर से बनाने के बारे में सोच रही है।

"मुझे अनाज के साथ कुकीज़ बनाना अच्छा लगेगा। आप अनाज को क्रम्बल भी कर सकते हैं और इसे ग्राहम क्रैकर क्रस्ट की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।"

परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, उसने पाया कि कुछ अनाज डेसर्ट के लिए भी काम नहीं करते हैं, जैसे कि फ्रूट लूप्स का स्वाद नहीं रहता है।

जब बेकिंग क्षमता की बात आती है तब भी अन्य अनदेखे अनाज को कम करके आंका जाता है।

"अंगूर के नटों को इतना बुरा रैप मिलता है, लेकिन वे मफिन में प्यारे होते हैं," वह कहती हैं।

सामग्री जो भी हो, Nitschke गोता लगाने के लिए उत्सुक है।

"अगला केक हमेशा पिछले वाले से बेहतर होता है," वे कहते हैं।

डॉल्नी पेशेवर रूप से मिली मदद और समर्थन की सराहना करती है, खासकर जब से वह औपचारिक रूप से प्रशिक्षित रसोइया नहीं है।

"मैं जहां भी रही हूं, यह सीखने का एक अच्छा माहौल रहा है," वह कहती हैं। "यदि आप किसी चीज़ के बारे में भावुक हैं, लेकिन सीखना चाहते हैं, तो काम करें और दिखाएँ और लोग आपको मौका देंगे।"

द्वाराजॉन लैम्ब
20 वर्षों से जॉन लैम्ब ने द फोरम के क्षेत्र में कला, मनोरंजन और जीवन शैली की कहानियों को कवर किया है।
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