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मांग को पूरा करने के लिए विस्तार करने वाले छोटे मांस प्रोसेसर के बीच जेनिजेस मांस प्रसंस्करण

छोटे मांस संसाधक कोविड महामारी की शुरुआत में सुर्खियों में थे और अब उन्हें विस्तार में मदद करने के लिए अनुदान और कार्यक्रमों से लाभ मिल रहा है। मिनेसोटा के ब्रूटेन में जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग इसका एक प्रमुख उदाहरण है।

नाथन और एंजेला जेनिगेस मिनेसोटा के ब्रूटेन में अपने मांस प्रसंस्करण व्यवसाय का विस्तार कर रहे हैं, अपनी क्षमता को तीन गुना कर रहे हैं और एक खुदरा स्टोर जोड़ रहे हैं।
ट्रेवर पीटरसन / एगवीक
हम ट्रस्ट प्रोजेक्ट का हिस्सा हैं।

BROOTEN, Minn। - COVID-19 महामारी की शुरुआत में, बड़े मांस प्रसंस्करण सुविधाओं के प्रकोप ने जेनिग्स मीट प्रोसेसिंग जैसे छोटे व्यवसायों को सुर्खियों में ला दिया।

"मुझे लगता है कि हमारी दो पंक्तियाँ दो दिनों तक सीधी रहीं," नेथन जेनिगेस ने मार्च 2020 को पीछे मुड़कर देखा।

जेनिजेस मांस प्रसंस्करण कुछ अतिरिक्त मदद लाने में सक्षम था और पशुधन उत्पादकों की मदद करने की कोशिश करने के लिए एक दूसरी पारी जोड़ने में सक्षम था, जो अचानक अपने जानवरों के लिए बाजार के बिना थे।

अब अनुदानों की मदद से, नाथन और एंजेला जेनिगेस अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा निरीक्षण की गई सुविधा बनने के लिए $5.7 मिलियन का विस्तार कर रहे हैं और इसकी वध और प्रसंस्करण क्षमता को तीन गुना कर रहे हैं। यह कई छोटे पशुधन संसाधकों में से एक है जो विस्तार करना चाहता है।

"हम उम्मीद कर रहे हैं कि यह हमारे समुदाय के लिए एक बड़ी संपत्ति होगी," एंजेला जेनिगेस ने कहा।

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वह समुदाय ब्रूटेन है, जो मध्य मिनेसोटा में लगभग 750 लोगों का एक शहर है। लेकिन व्यवसाय ब्रोटेन के आसपास लगभग 60 मील के दायरे में उत्पादकों को सेवा प्रदान करता है।

बेन हॉकिन्स ब्रोटेन से लगभग 25 मील पश्चिम में लोरी में एक साइड बिजनेस के रूप में लगभग 15 से 20 मवेशियों को पालते हैं।

उन्होंने कहा कि जेनिज के विकास ने उन्हें कुछ और लचीलेपन की अनुमति दी है।

हॉकिन्स ने कहा, "हम उनके साथ बढ़ने के लिए कुछ और जानवरों को जोड़ सकते हैं।"

उन्होंने कहा कि इस क्षेत्र में 20 से 40 मवेशियों के साथ कई छोटे बीफ झुंड हैं जो छोटे प्रोसेसर पर निर्भर हैं।

नई सुविधा न केवल पशुधन उत्पादकों की मदद करेगी, राजमार्ग 55 के साथ नई इमारत में उपभोक्ताओं को सीधे ताजा मांस पेश करने के लिए एक खुदरा स्टोर होगा। वे बेकरी जैसे स्थानीय व्यवसायों के साथ साझेदारी करने की भी योजना बना रहे हैं ताकि लोग एक ही समय में एक पाव रोटी के साथ-साथ चिप्स, मसालों और पेपर प्लेट जैसी चीजों को उठा सकें।

एंजेला ने कहा, "हमारे साथी पड़ोसियों की मदद करना वास्तव में महत्वपूर्ण है जिन्होंने पिछले 10 वर्षों से हमारा समर्थन किया है और अब हमारे लिए वापस देने का समय है।"
एंजेला जेनिजेस शुक्रवार, 27 मई, 2022 को मिनेसोटा के ब्रूटेन में जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग में ग्राउंड बीफ के साथ पैकेज भरती है।

ट्रेवर पीटरसन / एगवीक

परिवर्तनों के बीच नई सुविधा लाएगी:

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  • यूएसडीए द्वारा निरीक्षण की गई सुविधा मांस को अपने खुदरा स्टोर या किसान बाजारों और रेस्तरां में बेचने की अनुमति देगी।
  • नई सुविधा में दक्षता बढ़ाने के लिए कई छोटे कूलर के बजाय एक बड़ा कूलर होगा।
  • Jenniges मांस प्रसंस्करण वर्तमान में अपने पशुओं को खेत में मारता है। नया स्थान जानवरों को साइट पर नीचे रखने की अनुमति देगा, जिससे मील और समय की बचत होगी।

नया स्थान इतना बड़ा होगा कि साइट में ट्रक किए जा रहे पशुओं के अर्ध-भार को समायोजित किया जा सके, जिससे वे दूर से ग्राहकों की सेवा कर सकें।

उद्योग के लिए समर्थन

जेनिजेस मांस प्रसंस्करण हाल ही में मांस प्रसंस्करण व्यवसायों की सूची में सबसे ऊपर है जिन्हें मिनेसोटा कृषि विभाग द्वारा अनुदान से सम्मानित किया गया था। नए भवन में उपकरण के लिए व्यवसाय के पास $100,000 होंगे।
मिनेसोटा के ब्रूटेन में जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग से ग्राउंड बीफ के पैकेज को बिक्री के लिए नहीं के रूप में चिह्नित किया गया है। 2023 में एक नई इमारत के पूरा होने पर व्यवसाय खुदरा और आपूर्ति रेस्तरां के लिए अपने मांस उत्पादों को बेचने में सक्षम होगा।

जेफ बीच / एगवीक

कृषि आयुक्त थॉम पीटरसन ने कहा, "पिछले कुछ वर्षों ने हमें स्पष्ट रूप से मिनेसोटा के किसानों को अपने पशुधन और संबंधित उत्पादों के प्रसंस्करण के विकल्पों का विस्तार करने की आवश्यकता दिखाई है।"जबकि जेनिजेस मांस प्रसंस्करण को सबसे बड़ा अनुदान मिलाकृषि विकास, अनुसंधान और नवाचार कार्यक्रम

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मिनेसोटा विधानमंडल ने अनुदान के माध्यम से मांस प्रोसेसर के साथ पास करने के लिए मिनेसोटा कृषि विभाग के लिए एक और $ 750, 000 को मंजूरी दी।

प्रशिक्षण के लिए बजट में और ब्रेनरड में सेंट्रल लेक्स कॉलेज और विलमर में रिजवाटर कॉलेज के लिए मांस प्रसंस्करण के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम स्थापित करने के लिए भी पैसा है। हाई स्कूल स्तर पर प्रशिक्षण के लिए विधानमंडल ने अलग से पैसा निर्धारित किया है।मई में कृषि सचिव टॉम विल्सैक ने घोषणा की कि यूएसडीए नए के तहत $200 मिलियन उपलब्ध करा रहा हैमांस और कुक्कुट मध्यस्थ ऋण कार्यक्रम

मीटपैकिंग उद्योग में समेकन के साथ आने वाली प्रसंस्करण क्षमता की सीमाओं को दूर करने के तरीके के रूप में। पैसा स्वतंत्र मांस और पोल्ट्री प्रोसेसर के लिए शुरू करने और संचालन का विस्तार करने के लिए है।

कार्यक्रम मांस और पोल्ट्री प्रसंस्करण व्यवसायों के लिए ऋण कोष बनाने के लिए गैर-लाभकारी उधारदाताओं को $ 15 मिलियन तक का अनुदान प्रदान करेगा।

यूएसडीए ने मांस और कुक्कुट प्रसंस्करण श्रमिकों के लिए कार्यबल प्रशिक्षण कार्यक्रमों के लिए $25 मिलियन की भी घोषणा की।

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जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग यूएसडीए अनुदान आवेदन पर सुनवाई की प्रतीक्षा कर रहा है जो विस्तार के लिए $ 1 मिलियन से अधिक प्रदान करेगा।

एंजेला ने अनुदान-लेखन के मोर्चे पर बहुत काम किया, उपकरण के लिए राज्य के वित्त पोषण के पिछले दौर में जीत हासिल की क्योंकि व्यवसाय ने विस्तार पर नजर रखना शुरू कर दिया था।

अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ मीट प्रोसेसर्स के सैमुअल गज़दज़ियाक ने कहा कि अनुदान लेखन में सहायता प्रदान करना संगठन से संबंधित लाभों में से एक है।

"यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है, तो यह बहुत मुश्किल और भ्रमित करने वाला हो सकता है," गज़दज़ियाक ने कहा।

राष्ट्रीय संघ अपना 2022 सम्मेलन 14-16 जुलाई को डेस मोइनेस, आयोवा में आयोजित करेगा। पंजीकरण को प्रोत्साहित किया जाता है लेकिन आवश्यक नहीं है।

नाथन और एंजेला भाग लेने की उम्मीद करते हैं और कहते हैं कि मिनेसोटा मीट प्रोसेसर एसोसिएशन से उनके व्यवसाय को फायदा हुआ है।

नाथन ने कहा कि वे विचार प्राप्त करने और यह देखने के लिए अन्य सुविधाओं का दौरा करने में सक्षम हैं कि और क्या संभव है।

Gazdziak ने कहा कि एक एसोसिएशन का एक और लाभ जटिल राज्य और संघीय नियमों को नेविगेट करने में मदद कर रहा है, जैसे कि जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग एक कस्टम छूट प्रोसेसर से यूएसडीए-निरीक्षण सुविधा में जा रहा है।

अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ मीट प्रोसेसर्स के 1,500 सदस्यों में से अधिकांश छोटे परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय हैं।

"कंपनी के प्रमुख को बहुत सारी टोपियाँ पहननी पड़ती हैं," गज़दज़ियाक ने कहा। "हम कुछ चिंता को दूर करने की कोशिश करते हैं, जो एक लंबा रास्ता तय करती है।"
एंजेला जेनिजेस, राइट, शुक्रवार, 27 मई, 2022 को ब्रूटेन, मिनेसोटा में जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग में हैमबर्गर के पैकेजों को जोड़ती है। वह अपने पति नाथन के साथ व्यवसाय चलाती है।

जेफ बीच / एगवीक

निर्माण संबंधी चिंताएं

नाथन और एंजेला जेनिग्स स्वीकार करते हैं कि उन्हें अपने विस्तार के बारे में चिंता है और कुछ रातों की नींद हराम करने की उम्मीद है।

एंजेला ने कहा कि मुख्य चिंता मुद्रास्फीति और आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों के साथ समय पर बजट पर रहना है। उन्हें मई 2023 में नई सुविधा खोलने की उम्मीद है।

एक नुकसान जिससे वे बचने में सफल रहे हैं, वह है स्टाफिंग। गर्मियों के लिए ब्रूटेन लौटने वाले कॉलेज के छात्र के साथ वे सिर्फ आठ कर्मचारियों तक गए।

एक पशु फार्म में पले-बढ़े नाथन ने पिछले मालिकों के लिए काम करना शुरू कर दिया था, जब वह हाई स्कूल में था। वह और एंजेला, जो पास के ग्लेनवुड के मूल निवासी हैं, ने पिछले मालिकों के लिए कुछ वर्षों तक काम किया और 2012 में व्यवसाय खरीदा।
जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग के कर्मचारियों ने शुक्रवार, 27 मई, 2022 को मांस काटा।

ट्रेवर पीटरसन / एगवीक

नाथन की मां वहां काम करती हैं, लेकिन वे भी युवा कर्मचारियों को बनाए रखने में सक्षम हैं, जिनमें से कुछ ने हाई स्कूल में भी शुरुआत की है।

विस्तार के साथ, वे अंततः 30 कर्मचारियों तक पहुंचने की उम्मीद करते हैं।

खुदरा अतिरिक्त

वे बेलग्रेड-ब्रूटेन-एलरोसा स्कूल डिस्ट्रिक्ट के प्राथमिक स्कूल से हाईवे 55 के ठीक सामने स्थित होने के साथ, समुदाय का एक और अधिक दृश्यमान हिस्सा होंगे।

नाथन ने कहा कि एक गर्मी थी जब राजमार्ग 55 पर यातायात उनके वर्तमान स्थान से आगे निकल गया था। उन्होंने कहा कि उनके पास बहुत से लोग रुके हुए थे, यह देखने के लिए कि वे क्या खरीद सकते हैं।

लेकिन केवल कस्टम-छूट वाले प्रोसेसर के रूप में, कोई खुदरा अनुभाग नहीं है। लेकिन पूछताछ उन्हें अपनी खुदरा योजनाओं में विश्वास दिलाती है।
2023 में मिनेसोटा के ब्रूटेन में अपने नए स्थान पर खुलने पर जेनिजेस मीट प्रोसेसिंग का एक खुदरा काउंटर होगा।

सौजन्य / जेनिजेस मांस प्रसंस्करण

यह राजमार्ग 55 पर सही है कि इसे ड्राइविंग करने वाले किसानों या कैंपर या फिश हाउस, या सेमी खींचने वाले लोगों के लिए सुलभ बनाया जा सके, ”नाथन ने कहा।

बड़ा स्थान पशुधन उत्पादकों के लिए भी आसान बना देगा, जो अब प्रसंस्करण के लिए पशुओं को लाने में सक्षम होंगे, यहां तक ​​कि ट्रक लोड करके भी।

अतीत में जेनिजेस मांस प्रसंस्करण केवल जानवरों को खेत में डालने में सक्षम रहा है। यह एक सेवा है जो वे कहते हैं कि मिनेसोटा में केवल कुछ प्रोसेसर पेश करते हैं। लेकिन यह कुछ हद तक आवश्यकता से बाहर किया गया था, क्योंकि उनकी वर्तमान सुविधा ऑन-साइट हत्याओं के लिए स्थापित नहीं है।

वे अभी भी ऑन-फ़ार्म सेवा की पेशकश करने की उम्मीद करते हैं, जो विशेष रूप से छोटे खेतों में मांग में है जो पशुधन को ढोने के लिए सुसज्जित नहीं हो सकते हैं।

हॉकिन्स अपने लिए ऑन-फ़ार्म सेवा की सराहना करते हैं, लेकिन यह भी स्वीकार करते हैं कि जेनिजेस मांस प्रसंस्करण अपने ग्राहकों की देखभाल कैसे करता है।

वह लगभग 20 ग्राहकों के लिए सात मवेशियों को संसाधित कर रहा था और कहा कि जेनिज हर एक के साथ बात करेंगे कि उनकी ज़रूरतें और प्राथमिकताएं क्या हैं, पिछले आदेशों को संदर्भ के रूप में इस्तेमाल करते हुए।

हॉकिन्स ने कहा, "उनकी पैकेजिंग और प्रसंस्करण किसी से पीछे नहीं है।"

बड़ा और बेहतर

विस्तारित साइट और पशुधन के ट्रक लोड को संभालने की क्षमता बेहतर पशुधन संचालन की सेवा करेगी, शायद डकोटा से भी।

और यह प्रसंस्करण के लिए जानवरों को शेड्यूल करने के लिए प्रमुख समय में कटौती करेगा। वे आमतौर पर अब छह महीने पहले बुक किए जाते हैं।

यहां तक ​​​​कि उनके जैसे अन्य कार्यों के विस्तार की कोशिश करने के बावजूद, उनकी सेवाओं की बहुत आवश्यकता है।

"हम सिर्फ एक बड़ी मांग देखते हैं," नाथन ने कहा।
Jenniges मांस प्रसंस्करण अपनी वर्तमान साइट से ब्रूटेन, मिनेसोटा में राजमार्ग 55 के साथ एक नई सुविधा में स्थानांतरित हो जाएगा। मई 2023 के उद्घाटन की उम्मीद है।

कृषि व्यापारद्वारा
जेफ बीच
जेफ बीच पर jbeach@agweek.com पर पहुंचें या 701-451-5651 (कार्य) या 859-420-1177 पर कॉल करें।
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